Jacques Selosse V.O.

Jacques Selosse fait partie des quinze domaines viticoles cinq étoiles classés par Robert Parker en Champagne. Le vignoble du domaine champenois s'étend sur une superficie d'environ 7,5 hectares, répartis en 47 parcelles dont la plupart sont de vieilles vignes. Le jus de raisin récolté y est généralement fermenté en fûts de chêne et vieilli pendant 8 à 12 mois, puis transféré dans des fûts en acier inoxydable pour un vieillissement ultérieur ou une mise en bouteille.

Anselme Selosse, quatrième génération de la famille, est un vigneron indépendant de légende en Champagne. Il est parti en Bourgogne pour étudier les techniques de vigne et de vinification. Il a compris l'importance du terroir pour un vin de qualité, et a introduit ce concept en Champagne, en insistant sur l'utilisation de levures naturelles. Afin de minimiser la quantité de dioxyde de soufre utilisée, la fermentation et l'élevage du champagne sont effectués en fûts de chêne pour en conserver l'arôme naturel.

Version Originale est assemblée avec trois vins de base de millésimes différents, à faible teneur en sucre. Après la seconde fermentation, la bouteille est élevée pendant 42 mois avant d'être mise sur le marché. Son goût complexe présente une saveur unique.