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2022.06.07 / 活動期間:2022.06.07 ~

Coche-Dury

  
Coche-Dury FAMILY tree_工作區域 1 複本


Coche-Dury

酒莊由 Léon Coche 於 1920 年代創立,當時規模不大,他將他們的葡萄販售給其他酒商裝瓶販賣,退休後他將酒莊傳給三個孩子,Julien、Martha、Georges。酒莊的越升從1964年開始,那時Georges開始擴大葡萄園的面積,並且直接在市場上出售瓶裝葡萄酒 (原來大多數的葡萄酒都以散裝形式出售給貿易商)。




Jean-François Coche-Dury於1972年繼承了酒莊後,緊隨父親 Georges 的理念。在Jean-Francois細心和嚴格的管理下,在六個產區的小塊土地上種植了 9 公頃的葡萄園,創造了該莊園的大量世界著名葡萄酒。Jean-Francois 於 2010 年退休,留下當時剛獲得葡萄栽培和釀酒資格的兒子Raphaël負責業務。




葡萄藤樹齡對於品質很重要,也是 J.F Coche-Dury 的關注重點,他總是當葡萄藤死去後,才各別重種,為了就是老藤產出高品質葡萄酒,高密度的修剪枝葉,鼓勵根往下長,可獲得葡萄藤更佳的耐旱能力與增加酒的複雜性。 J.F Coche-Dury是少數目前仍在採用傳統方式Vaslin press釀造的人,雖需要較長的時間來澄清葡萄汁,但他認為酵母在此可以獲得大量所需的養份,僅使用天然酵母,最多40%的酒使用新桶發酵,無固定發酵參數與方程式,不過他堅決認為使用較長的發酵時間,可以帶給酒質地更豐富,發酵時間能長達3~4週,另外,他也相信把葡萄酒與酒渣攪拌(攪桶, batonnage),是增加酒質的方法, 不同的年份也要搭配不同的攪桶程度,因此,他創造出純淨優雅的葡萄酒,細膩度和持久度都非常出色。




Domain Coche-Dury的面積為10.5公頃,其中的9公頃位於莫索爾 (Meursault),剩下的是分散在波瑪 (Pommard)、蒙特利 (Monthélie)、奧西杜艾斯 (Auxey-Duresses)、普利尼蒙哈榭 (Puligny-Montrachet) 和哥頓查理曼大帝 (Corton-Charlemagne)。總產量約60,000瓶。其葡萄酒享有至高的盛譽,並受到世界各地鑑賞家的追捧,其對於白酒的造詣與地位甚至超越白酒之王Leflaive。


 
 
 
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Corton-Charlemagne Grand Cru 2003
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Corton-Charlemagne Grand Cru 2006
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Corton-Charlemagne Grand Cru 2007
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Corton-Charlemagne Grand Cru 2011
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