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2026.09.30

Domaine Hubert Lignier

Domaine Hubert Lignier｜六代傳承，忠實詮釋Morey-Saint-Denis 的風土之美

坐落於布根地 Morey-Saint-Denis 的 Domaine Hubert Lignier，是一座擁有超過百年歷史的家族酒莊，自十九世紀末扎根於夜丘（Côte de Nuits）以來，始終秉持一個簡單而堅定的信念──釀造忠實反映風土、並能打動人心的葡萄酒。

酒莊今日由 Hubert Lignier 與兒子 Laurent Lignier 共同領導，歷經六個世代的傳承，葡萄園版圖已擴展至約 11 公頃，橫跨 Clos de la Roche、Morey-Saint-Denis、Gevrey-Chambertin、Chambolle-Musigny、Nuits-Saint-Georges 等夜丘核心產區，並涵蓋 Volnay、Pommard 與 Monthélie 等伯恩丘名村。

對 Lignier 家族而言，每一塊葡萄園都有自己的語言，而釀酒人的使命，便是讓風土自在發聲。

尊重自然，讓葡萄藤說話

酒莊的大部分葡萄園皆由老藤構成，其中最古老的葡萄藤可追溯至 1936 年，並持續以 Massal Selection（群體選種） 的方式種植，以延續葡萄藤的優良特性。

自 1990 年代開始，酒莊便以翻耕與鬆土取代除草劑，全面停止使用除草劑與殺蟲劑，致力於維護健康的土壤與豐富的生物多樣性。自 2006 年起採用有機耕作方式，並於 2016 年展開法國 AB（Agriculture Biologique） 有機認證程序，最終於 2019 年正式取得認證。

面對氣候變遷帶來的新挑戰，酒莊持續調整耕作方式，包括將修剪枝條回歸土壤、採用預防性病蟲害管理、施用當地有機堆肥、於葡萄行間播種豆科植物，以及持續進行老藤群體選種與重新嫁接等措施，希望在尊重土地的同時，也為下一個世代留下健康且充滿生命力的葡萄園。

低干預釀造，成就細膩而純粹的風土表現

Hubert Lignier 的釀酒哲學建立在「優秀葡萄決定優秀葡萄酒」的理念之上，因此酒窖中的所有工作，都以最少的人為干預為原則。

葡萄全數人工採收並仔細篩選後進行發酵，部分葡萄保留整串發酵釀造，藉由淋汁（Pumping Over）與踩皮（Punching Down）的溫和萃取，建立細緻而柔順的單寧結構，同時保留葡萄酒的層次與平衡。

熟成期間採用約 20% 至 30% 新橡木桶，並於橡木桶中靜置約 20 個月，期間盡可能減少釀造過程中的人為干預，最後以重力方式裝瓶，不經過濾，也不進行澄清，有助於保留葡萄酒的質地、鮮活度與陳年潛力。

酒莊希望釀造出的，不只是擁有結構與深度的葡萄酒，更是一款在年輕時便已展現優雅與愉悅，同時又能隨歲月持續綻放風采的作品。

六代傳承，成就 Morey-Saint-Denis 經典名家

自 1885 年起，Lignier 家族便在夜丘發展葡萄園事業，至今已走過超過一個世紀的家族傳承。從最初重建遭根瘤蚜摧毀的葡萄園，到今日成為 Morey-Saint-Denis 深具代表性的家族酒莊之一，Lignier 家族始終堅守同一個信念——尊重土地、忠於風土。

酒莊雖曾歷經接班與家族變故等挑戰，卻也因此淬鍊出更成熟的釀酒哲學。如今，在 Hubert 奠定的深厚基礎上，由 Laurent Lignier 延續家族精神，並帶領酒莊完成有機轉型，使 Hubert Lignier 成為兼具傳統底蘊與當代精準風格的布根地代表酒莊，而這份對風土的熱情，也正由第六代持續接棒，寫下新的篇章。