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2022.10.11
/ 活動期間：2022.10.11 ~
Domaine Francois Mikulski
Francois Mikulski與其餘布根地酒莊不同，酒莊並沒有悠長的家族歷史。Francois Mikulski的父親是波蘭人，1939年離開家鄉，在法國第戎(Dijon)扎根，François Mikulski 於 1963 年出生在第戎，美酒的誕生地。一次偶然的機會，他回到母親的故鄉，白葡萄酒的天堂——布根地默爾索產區。那裡的土地和葡萄園深深吸引了他，於是他決定投身葡萄酒事業。20多歲時他遊歷美國加州開闊自己的視野。之後的七年間，他在舅舅家的酒莊，全權負責葡萄園的管理工作。1992年，時年28歲的弗朗索瓦在妻子瑪麗·皮埃爾·米庫斯基（Marie Pierre Mikulski）的鼓勵和支持下創建了屬於自己的Domaine Francois Mikulski。
夫婦兩人耕種和管理的葡萄園是租賃的，一部分是自家親戚的，還有一部分來自街坊鄰里的葡萄園。雖然是租用的，但作為經營和管理者，弗朗索瓦對土地、種植、釀酒等所有方面有著完全的使用權和決策權。可以毫無束縛地實踐個人理念、滲透個人喜好、呈現個人風格。由於米庫斯基夫婦的熱忱、勤勉與技藝，酒莊的葡萄酒以精美復雜和極具風土典型性而聲名遠播，酒莊聲望也日漸鵲起。酒莊規模從剛剛開始時的5公頃半，發展到近8公頃。擁有從基本布根地，到村莊級，到一級園不同級別的葡萄園。釀製二十多款葡萄酒。
酒標靈感來自於布根地古老的傳統，釀酒期間使用粉筆紀錄狀況，他們把此特點運用於酒莊酒標上，顛覆傳統的制式酒標，成為布根地獨樹一幟的酒莊特色。
布根地崇尚風土精神，人們信奉土地賦予葡萄酒的一切。Francois Mikulski 充分表達人與土地、氣候，以及歷史、文化和理念的構成，持續以堅定不移的步伐，忠實表達，呈現風土。
自1992年第一個年份以來，我們繼續致力於生產具有真實性，優雅和純度的
頂級布根地葡萄酒。
就像人類一樣，葡萄藤是活的有機體，需要經過深思熟慮的餵養和處理。家庭生產的堆肥、植物檢疫、環保產品，犁地和精心保存的土壤，生物平衡有助於我們實現我們的種植目標。
優雅地營造，取決於良好的管理和健康的材料。我們的目標是白葡萄酒的產量在45hl到50hl之間，紅葡萄酒的產量在35hl左右。
氣動壓榨后再進行嚴格的沉降，是我們釀酒過程的第一步。天然酵母足以讓糖在堅固的岩石中建造的涼爽地窖中發酵三到四個月，冬季恒溫為6°C至8°C。
陳釀過程在酒糟上的橡木桶中進行，為期12個月（我們使用約20%的新橡木桶），然後是澄清，這是實現葡萄酒優雅，嗅覺精度和窖藏潛力的重要一步。
純度最終是我們在漫長的30個月過程中共同努力的結果。所有可能的細節都得到了充分的照顧，以及高性能葡萄栽培材料的使用：蠕動泵，氣動壓力機，一到五年歷史的橡木桶，以及莊園裝瓶......我們對這裡的工作充滿熱情：管理土地，收穫，將葡萄轉化為葡萄酒，成熟，裝瓶，並將我們的葡萄酒帶給消費者。我們周圍聚集了一支堅實的團隊，由讓·迪奧斯達多，凱茜·傑奎林，我們的繼子克莉絲蒂娜·湯瑪斯·博康和安娜的女兒組成，他們被引導接管領地。幸運的是，布根地的葡萄酒避免了當今社會的唯物主義哲學。我們最終必須記住，一杯好酒是一種可以喝的酒！
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